热度狂飙300w+,隐藏的美食大佬终于被人知晓

来源:转载编辑:福建省晋江市发表时间:2021-10-21 12:36:54 发布:320

导读:本文是由福建省晋江市网友投稿,经过编辑发布关于"热度狂飙300w+,隐藏的美食大佬终于被人知晓"的内容介绍。

原标题:热度狂飙300w+,隐藏的美食大佬终于被人知晓

提到甘肃美食城市,是不是以为我要和你说说兰州?

不,这次小编要和你们聊聊甘肃张掖

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上周就给大家安利过饼叔新一季的《小城夜食记》,第一集就数着羊来到了“张国臂掖,以通西域”的张掖。

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不得不说,饼叔的舌头真是很有品味,吃着“亿羊迁徙”的手抓羊肉,尝着“三羊开泰”的炒拨拉,学”腹”五车的带我重新逛了一次张掖。

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之前去张掖玩的时候,小编就发现这里虽然不大,但美食却让来这的人谁也瘦不了。毫不夸张的说:

在张掖,没有你吃不到的甘肃美食!

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并且张掖人还因地制宜的造就了一套自己的“美食大法”,要问这“大法”有多神奇,下面,小编带你去见识一下吧。

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张掖凭什么做大佬

五花肉般的七彩丹霞你有听说不?它就是张掖独一无二的“胎记”。

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之前我也曾和你们一样,把这里当作是兰州 ↔敦煌的中转站,甚至以为这里只有一个七彩丹霞可以看看。但当我匆匆而来时,却久久不愿离去。

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丹霞只是张掖华丽的外表,多元的地貌、多民族文化、市井风味才是它的内核。

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什么雪山、峡谷、草原、石窟、湿地……这里统统都有,似乎除了海,其它你能想到的山河美景可以一次性看完。

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而它的美食清单,也像风景一样,远远超出我们的想象。9999种吃面和吃羊的“大法”,让你恨不得将自己种在这里。

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张掖人的「吃羊大法」

好吃的羊肉在哪里?答案一定是“天苍苍,野茫茫,风吹草地见牛羊”的大草原上。

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张掖的祁连山下不仅有“亿羊迁徙”的草原,这里天赋异禀的“咩咩”们还是喝着祁连山雪水、吃着碱性土壤里吸收日月精华的青草和中草药长大

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至于膻味,在这里只是个传说。

而且如果你买上一只羊在张掖转一圈,最后手里只剩你薅的羊毛了。

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因为这些“行走的荷尔蒙”让当地人发疯,不得不从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓统统吃个遍。

同时还配合着烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种“独传秘诀”。

/ 手抓羊肉 /

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奔跑的手抓是当地的一绝,厅局级的享受就连饼叔都招架不住!

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其实手抓羊肉制作方法极为简单,就是把羊肋条放在清水里煮一煮。但这可是对“咩咩”们省局级的考验。

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因为没有“黄金肥瘦比”的身材,没有乳臭未干的纯真感,没有婴儿般的细嫩肉质,口味膻而不香,它就不配在张掖人的饭桌上。

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再就是吃的时候,可不是只用手抓就可以的。必须是“野性的撕咬”搭配上大湾区哥哥的“蒜你狠”,才能满足内心呐喊的吃羊欲望。

推荐餐厅:

祁连羊肉馆:正宗祁连山的羊,金牌手抓和小酸奶是必点招牌。想吃菜的还可以来个特色炒沙葱,保你吃完忘不了。

地址:甘州区玉水商业街112号(碧桂园门口)

/ 炒拨拉 /

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羊肉做的好在张掖其实不算什么,能把羊杂做的好吃了,才算是“造诣颇深”。祁连山脚下的山丹县有一种特色美食叫做“炒拨拉”,你可以简单理解为羊杂们的Party!

坐在没有桌子的餐馆中,告诉老板你要吃羊的那个部位,然后就是“红孩儿”的 Show Time。

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羊杂和配菜被整齐的摆在锅边,撒上孜然、辣椒等调料,用大小相同的碳块将锅底烧热,放上一块羊脂油,好戏马上开始。

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鼓风机在幕后掌控着现场的氛围,融化的羊脂油狠狠的在羊杂们脸上胡乱的拍。

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软软的羊肚、羊肝、羊肺随着现场气氛依次登场,不久,三“羊”开泰就随着锅推到了你的面前。

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围坐在火炉旁边,喝着当地的米酒,边炒边吃着热乎羊杂,满嘴的香味让人心里极度愉悦。

推荐餐厅:

刘玉珍炒拨拉:山丹县炒拨拉的艺术家,不仅好吃,看她炒拨拉还是一场艺术的表演,可以说是山丹最地道的味道

地址:山丹县胜利街东泉南区西北侧约140米

/ 脂裹肝 /

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除了炒拨拉,在张掖还有一个特殊的民族——裕固族,他们对羊杂的处理另有心得。

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他们用生长5年藏羊的羊肝、羊肺、羊心,制作了一道叫脂裹肝的美食,这可是出了张掖就再也尝不到的。

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牧民们用刀奏响草原上的打击乐,将羊肝、羊肺、羊心剁碎,撒上香料调味。

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然后给它们穿上蕾丝的羊腹腔上的一层油脂膜——羊网油,卷成卷,用白棉线将它们牢牢的捆绑在一起。

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最后放入锅中蒸煮就算大功告成了。吃的时候不用蘸任何调料,味道就攒劲滴很。

推荐餐厅:

山大佬羊肉馆:周边最好吃的一家脂裹肝,用油煎的表皮酥脆,脂香四溢。手抓羊肉味道也贼好

地址:高台县县府西街289号

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张掖人的“做面神功”

提到甘肃的面,你是不是脱口而出“兰州拉面”。对不起,人家其实叫“兰州牛肉面”。

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但在张掖这个历史上农业一直很发达的小城,种植的优良小麦、玉米等农作物,它们可不能答应面食只有牛肉面,不做到“面面俱到”就等着被容嬷嬷扎针吧!

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更让你膜拜的是,张掖人还不会在面、牛羊肉、蔬菜三者之间做选择,他们只会“发功”,让三者在炉灶上“握手言和”,还平分秋色。

/ 牛肉小饭 /

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你要问我张掖人早上吃什么?牛肉小饭是最佳选择

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不过它和兰州牛肉面一样,虽然叫小饭,但却不是饭。而是将面做成小丁,粒粒分明的模仿米饭。

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喝着祁连山雪水长大的黄牛肉,与鸡和牛骨头在温泉锅里相遇。

煮到三者不分彼此后,放入豆腐、粉皮等配菜,撒上胡椒粉、姜粉等调味料,最后用淀粉勾芡,灵魂的面汤就算做好了。

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米粒大小的面块融入到煮好的面汤中,撒上几片牛肉、几块土豆,一碗有肉、有面、有菜的小饭下肚,张掖人的早上才算真正开始了。

推荐餐厅:

董记风味牛肉小饭:张掖老字号招牌小吃,本土风味,8元大碗,7元小碗,汤一定要喝完

地址:南大街与民主西街交叉口南行40米路

/ 炒炮杖子 /

西北人爱吃面那是出了名的,张掖人也不例外。早上吃完面,中午还是要吃面。而且要吃最能代表河西性格的面——炒炮

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炒炮,学名炒炮杖子,顾名思义长得像鞭炮的面。当你吃进嘴里,瞬间就有种鞭炮炸裂的感觉,想想是不是就很刺激?

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张掖人用手揪出大小相同的炮仗,以迅雷不及掩耳之势,让它们在热水里噼里啪啦的跳着霹雳舞。

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随后另起锅灶,使煮熟的面与蔬菜和卤肉一起摇摆,最后放上由40几种调料秘制而成的独门卤汤,让味道来的再猛烈一些。

推荐餐厅:

孙记炒炮:有年头的老馆子,卤肉炒炮最火爆,晚来无货。吃的时候配上青椒糖蒜更美味。

地址:甘州区西大街113号

/ 烧壳子 /

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张掖人除了将面粉做成面条,他们还有一种特别的面食——烧壳子,这也是裕固族的日常面食。

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它的制作就好像小孩子过家家一样简单。揉好的面团擀成饼,抹上油,撒上香豆面,沿边卷起来就完事了。

接下来就是它的高光时刻了!

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卷好的面放在一个叫做壳子的锅里,然后挖个坑,埋点土……哦不!是埋点羊粪!

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你没听错,就是羊粪!高温加热的羊粪,使其残留的那一点点植物纤维散发出致命的青草香味,引得壳子里的卷子情不自禁地的就爱上了它。

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不仅如此,羊粪还用它生命中最后的余温将卷子烤的焦黄,使其香脆诱人,吃起来“美滴很”。

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张掖人的「饭后甜点」

张掖以前有个乳名叫“甘州”,甘肃的“甘”字也来源于此。但“甘”≠“干”,而是甜的代表。

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背靠雪山,躺在绿洲之上晒太阳的张掖可谓是甜的出水,完全成为了瓜果们的天然温床

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不仅有着祁连山雪水灌溉滋养的紫色西梅,还有可以当水果吃的艳红鲜枸杞并且就连饭后的小吃都是你的Sweet!

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甘州市场是张掖人的小吃聚集地,但它不仅是游客会来,本地人也常常会去。

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一走进这里,你便会被“亿点点”的小吃摊迷住双眼,选择困难症瞬间就来了。

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但有三样“碳水化合物”是必须要尝尝的:油糕、灰豆汤、牛奶醪糟。

/ 油糕 /

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没有谁能抵御油炸食物的诱惑,尤其还是碳水化合物的油炸。

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软嫩的面团包裹上芝麻、白糖,还有“带刺的玫瑰”,投掷到滚烫的油锅里,瞬间就变成了一枚“糖油炸弹”,不停的翻滚着、跳跃着。

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吃到嘴里,爆浆的馅料使你沦陷,尤其是最后一口,牛顿的万有引力定律,让你为它转身:再来一个!

/ 灰豆子 /

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这是让当地小孩子馋哭的美食。

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你轻轻的尝一口这香浓的诱惑,甜甜的、咸咸的那种感觉,还有芝麻、花生、糖的绝妙搭配,有一种 “黑糖珍珠奶茶”的味道。

/ 牛奶醪糟 /

睡前你爱喝点什么?牛奶还是微醺?

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在张掖,这两样你可以同时拥有。牛奶和醪糟的转角相遇,就仿佛是微醺遇上了纯真,再有鸡蛋这个“媒婆”牵个线,柔软的醇厚又多了一层。

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最后撒上点张掖的红枸杞、葡萄干和芝麻,比可乐配枸杞好上9999倍!

张掖,这个大开大合的城市,无论是景色还是美食,都值得让你来此种下自己。

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文中出现店铺汇总:

祁连羊肉馆:甘州区玉水商业街112号(碧桂园门口)

刘玉珍炒拨拉:山丹县胜利街东泉南区西北侧约140米

山大佬羊肉馆:高台县县府西街289号

董记风味牛肉小饭:南大街与民主西街交叉口南行40米路

孙记炒炮:甘州区西大街113号

甘州市场:甘州区东街街道民主东街18号

今日讨论

你还知道张掖的哪些美食?

责任编辑:

责任编辑:福建省晋江市

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