日本鸡蛋价格逼近历史最高值(日本鸡蛋价格为啥越涨越高)

来源：编辑：lyp发表时间：2025-10-28 09:10:32 阅读：265510

2025年10月27日,来自东京市场的令人震惊的数据——中号鸡蛋批发价飙升至每公斤325日元(约15元人民币),距离2023年春季“鸡蛋短缺”创下的350日元历史峰值仅一步之遥。今天小编为你带来日本鸡蛋价格逼近历史最高值(日本鸡蛋价格为啥越涨越高)

日本鸡蛋价格逼近历史最高值

这种被日本媒体称为“餐桌上的困境”,正使曾经廉价的食材逐渐成为普通人望而却步的“先进食材”。

根据日本大型农产品营销企业“JA全农蛋”的最新报告,过去半年东京中号鸡蛋批发价持续上涨,比2025年初的250日元/KG上涨近30%。更令人担忧的是,零售价格上涨更为显著。东京都内超市10个中号鸡蛋的价格普遍超过300日元(约14元人民币),一些高端超市甚至标注了350日元的价格。

“现在买一盒鸡蛋,三年前可以买两盒。”东京练马区家庭主妇佐藤洋子在接受采访时无奈地说:“做蛋糕的时候,要减少鸡蛋的用量,连孩子的早餐煎蛋都改成隔天吃一次。”这种消费降级在日本家庭中蔓延,社交媒体上“节约鸡蛋食谱”的搜索量在两周内飙升了215%。

餐饮业遭受重创。专营蛋包饭的“银包饭”の茶匙“连锁店总裁山本健一透露,由于鸡蛋成本的比例从8%上升到14%,他们被迫将招牌蛋包饭的价格从850日元上调到980日元,“这是开店11年来最大的涨价,人流量下降了15%”。根据东京筑地市场数据,第三季度以来,蛋糕店鸡蛋采购量同比下降22%,不少门店开始用植物蛋代替。

鸡蛋困境不是单一因素造成的,而是多重压力下的必然趋势。首当其冲的是饲料成本的飙升——作为世界上最大的玉米进口国之一,日本饲料企业受到国际粮食价格波动的影响。2025年,国际玉米价格比去年上涨40%,豆粕价格上涨35%,直接导致每只蛋鸡的月均饲料成本从1200日元增加到1800日元。

然后是夏季极端高温的“烘烤试验”。2025年7月至8月,日本全国平均气温创下120年来同期最高纪录,持续35℃以上导致蛋鸡产蛋率急剧下降。千叶县养鸡协会数据显示,高温期间蛋鸡日均产蛋率从78%降至62%,部分养殖厂甚至中暑死亡。

日本鸡蛋价格逼近历史最高值(日本鸡蛋价格为啥越涨越高)

日本鸡蛋价格为啥越涨越高

本月22日,北海道确定的高致病性禽流感疫情使脆弱的供应链“雪上加霜”。为了控制疫情的传播,当地约有45.9万只蛋鸡被紧急杀死,占北海道蛋鸡总数的8%。更值得警惕的是,疫情比2022-2023年禽流感季节提前一周左右。当时,疫情导致日本杀死1700万只家禽,创下历史纪录。

“如果疫情像2023年一样蔓延,鸡蛋的价格迟早会超过350日元。”日本农林水产省省农林水产省。 poultry division 铃木康介,班长,在新闻发布会上直言不讳。市场恐慌已经出现。根据东京中央批发市场的数据,10月下旬鸡蛋成交量同比飙升40%,部分批发商开始囤积库存,将次日交货期延长至30天。

这已经不是日本第一次面临“蛋荒”了。2023年春天,禽流感疫情导致鸡蛋价格飙升至350日元/KG,当时,政府紧急从海外进口蛋粉,并推出了“家庭鸡蛋供应系统”。但两年后的今天,类似的困境再次上演,暴露了日本农业体系的深层问题。

一方面,日本鸡蛋产业高度依赖单一品种和集中养殖。中国70%的蛋鸡集中在关东和中部的大型农场。一旦发生局部疫情或自然灾害,很容易造成全国供应短缺。另一方面,日本严格控制进口鸡蛋,关税高达11.9%,每年只允许进口4.5万吨,约占国内消费量的3%,难以应对突发缺口。

日本鸡蛋价格逼近历史最高值(日本鸡蛋价格为啥越涨越高)